Super Flavor Γιουγκοσλαβικό Birjan

Σε κάθε επίσκεψή μου στη γενέτειρά μου Σερβία, σας συνοδεύουμε με ένα τέτοιο μπιργιάν γεμάτο κρέας με βοσνιακά γλυκά και συνεχίζουμε αυτό ως παράδοση κάθε πρωί στην Τουρκία. Ήθελα να μοιραστώ μαζί σας την ίδια γεύση στη Σερβία, μια από τις νόστιμες γεύσεις που δεν θα μετανιώσετε να δοκιμάσετε.

1. Πλένουμε καλά το κρέας μας και το βράζουμε για μια ώρα περίπου σε βαθιά κατσαρόλα, ίσα ίσα να καλύψει τις κορυφές, και το προσθέτουμε ξανά καθώς τελειώνει το νερό.
2. Αφού βράσει το κρέας μας, παίρνουμε στο τηγάνι 3 κουταλιές της σούπας λάδι και 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Στη συνέχεια περνάμε το κρεμμύδι από το ρομπότ και το τσιγαρίζουμε, όταν πάρει χρώμα, προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και το τσιγαρίζουμε.
3. Τηγανίζουμε το κρέας για περίπου 10 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα, στη συνέχεια προσθέτουμε βραστό νερό στην κορυφή του και το αφήνουμε να βράσει για 1 ώρα περίπου σε δυνατή φωτιά.
4. Καθαρίζουμε και πλένουμε 2 ποτήρια ρύζι και το διατηρούμε σε ζεστό νερό.
5. Βάζουμε ένα μπολ φούρνου στη φωτιά, προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας λάδι και δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο, το λιώνουμε, προσθέτουμε το ρύζι και το αλάτι που πλένουμε και σουρώνουμε και ανακατεύουμε.
6. Ρίχνουμε το νερό του κρέατος μας που βράζει να σκεπάσει όλο το ρύζι και το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου.
7. Όταν τα μάτια γίνουν μάτια και το νερό είναι χαμηλό, προσθέτουμε το κρέας μας και το ξαναβάζουμε στο φούρνο. Το ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά.

Σερβίρεται με πίκλες στο πλάι, είναι ένα νοσταλγικό και πολύ νόστιμο δείπνο. Καλή όρεξη, δοκιμάστε το, δεν θα φάτε ρύζι αλλιώς!

Super Flavor Γιουγκοσλαβική συνταγή Birjan με φωτογραφία