Κεφτεδάκια Siyez Bulgur Γεμιστά

1. Βράζουμε πρώτα νερό, σε ένα μπολ βάζουμε πλιγούρι, σιμιγδαλένιο αλάτι, το ανακατεύουμε, ρίχνουμε το βραστό νερό, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να ξεκουραστεί.
2. Μετά το βράζουμε σε μερικές κουταλιές ρυζόνερο, φτάνει για ένα ποτήρι τσαγιού, κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτά.
3. Ας του ρίξουμε λίγο αλάτι και το κρατάμε σε μια γωνία.
4. Στη συνέχεια, βάζουμε τον κιμά στο τηγάνι και τον ψήνουμε μέχρι να φύγει το νερό.
5. Στη συνέχεια, στύβουμε τα κρεμμύδια με τα χέρια μας και ρίχνουμε το ζουμί.
6. Προσθέτουμε στον κιμά τα κρεμμύδια που στύψαμε χυμό και ανακατεύουμε. Αφού ανακατέψουμε λίγο, προσθέτουμε το βρασμένο ρύζι. Το ρίχνουμε στο βούτυρο σας, τηγανίζουμε λίγο ακόμα, προσθέτουμε το αλάτι, τον μαϊντανό και τα μυρωδικά, ανακατεύουμε λίγο και το σβήνουμε.
7. Αφού κρυώσει μπορούμε να το βάλουμε στο ψυγείο και να βγάλουμε λίγο λάδι αφού παγώσει. Στο μεταξύ, ζυμώνουμε μέσα το μουλιασμένο πλιγούρι.
8. Μπορούμε να βρέχουμε τα χέρια μας από καιρό σε καιρό. Παίρνουμε λίγο χλιαρό νερό και ζυμώνουμε λίγο, μετά προσθέτουμε 1 κουταλιά αλεύρι και ξαναζυμώνουμε.
9. Το ζυμώνουμε μέχρι να πάρει μια ωραία απαλή και ελαφρώς λεία συνοχή.
10. Στη συνέχεια, ας φτιάξουμε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού.
11. Στη συνέχεια, ας βουτήξουμε τον αντίχειρά μας στη μέση αυτής της μπάλας και ας πάρουμε το άλλο χέρι στον κυνηγό και ας προσπαθήσουμε να ανοίξουμε τον αντίχειρά μας στη μέση της μπάλας με το δείκτη και το μεσαίο δάχτυλο έξω από την μπάλα.
12. Ας βάλουμε όσο κονίαμα πάρει αραιά και το σβήνουμε, αφού έχουν γίνει, ας βράσουμε από πριν το νερό σε ατσαλένια κατσαρόλα. Ας προσθέσουμε αλάτι και αλάτι λεμονιού σε αυτό.
13. Ανάλογα με το μέγεθος της κατσαρόλας, βάζουμε τα γεμιστά κεφτεδάκια και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά ή τα βγάζουμε από το νερό ένα ένα σε ένα τρυπητό μετά από λίγα λεπτά αφού τα κεφτεδάκια ανέβουν στην κορυφή του το νερό.

Συνταγή για γεμιστούς κεφτέδες Siyez Bulgur με φωτογραφία